Pastel de frutas con cerveza oscura
Pastel de frutas con cerveza oscura, rico y lleno de sabor — primero se cuece la fruta y luego se hornea. Marida muy bien con el té.
Ingredientes
mantequilla sin sal
175 g
frutas secas mixtas
450 g
ralladura y zumo de naranja
1
azúcar moreno claro
175 g
cerveza oscura/stout (o té fuerte)
200 ml
bicarbonato de sodio
1 cucharadita
huevos (batidos)
3
harina de trigo para todo uso/común
300 g
especias mixtas
2 cucharaditas
azúcar demerara/azúcar moreno grueso (para espolvorear por encima)
2 cucharaditas
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 150ºC (300ºF, nivel de gas 2). Engrasa y forra un molde profundo de 20 cm/8 pulgadas.
2
Cocer a fuego lento la mezcla de frutas
En una cacerola grande, coloca la mantequilla, las frutas, la ralladura y el zumo de naranja, el azúcar y la cerveza. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo para asegurarte de que la mantequilla se derrita por completo. Una vez que empiece a hervir a fuego lento, cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Esto hará que las frutas se hidraten y la mezcla se vuelva espesa y sabrosa.
3
Enfriar y añadir bicarbonato de sodio
Retira del fuego y deja enfriar durante unos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo, incorpora el bicarbonato de sodio removiendo. La mezcla espumará y burbujeará.
4
Incorporar el resto de ingredientes
Incorpora los huevos removiendo, luego añade la harina y las especias. Sigue removiendo hasta que esté completamente integrado. Esta será una mezcla jugosa y húmeda.
5
Hornear
Vierte en el molde preparado y nivela la superficie. Esparce el azúcar demerara de forma uniforme por la parte superior y hornea en el centro del horno durante 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6
Enfriar
Una vez sacado del horno, deja que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
