ダークビール入りフルーツケーキ
豊かで風味豊かな黒ビールフルーツケーキ — 果物は最初に煮てから焼きます。お茶とよく合います。
材料
無塩バター
175 g
ミックスドライフルーツ
450 g
オレンジの皮（すりおろし）と果汁
1
ライトブラウンシュガー
175 g
ダークビール/スタウト（または濃い紅茶）
200 ml
重曹
1 tsp
卵（溶きほぐした）
3
中力粉
300 g
ミックススパイス
2 tsp
デメララ糖（粗びきブラウンシュガー・トッピング用）
2 tsp
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを150℃（300°F、ガスマーク2）に予熱します。20cm（8インチ）の深型のケーキ型に油を塗り、底面と側面にクッキングシートを敷きます。
2
フルーツミックスを煮込む
大きな鍋にバター、ドライフルーツ、オレンジの皮と果汁、砂糖、ビールを入れます。中火で煮立たせ、バターが完全に溶けるか確認しながらかき混ぜます。煮立ったら弱火で15分間煮込みます。そうすることでドライフルーツがふっくらし、混合物が濃厚でリッチな食感になります。
3
冷まして重曹を加える
火から下ろして約10分間冷まします。時間が経ったら重曹を加えてかき混ぜます。混合物が泡立ち、膨らみます。
4
残りの材料を混ぜ合わせる
卵を加えてかき混ぜ、次に中力粉とミックススパイスを加えます。完全に混ざるまでかき混ぜ続けます。この混合物はジューシーでしっとりした食感になります。
5
焼く
準備した型に流し入れ、表面を平らにならします。上部にデメララ糖を均一に振りかけ、オーブンの中心の位置で1時間15分から1時間30分、串を刺して中に何もついてこなくなるまで焼きます。
6
冷ます
オーブンから取り出したら、型に入れたまま15分間冷まし、その後ワイヤーラックに取り出して完全に冷まします。
