다크 맥주 과일 케이크
진하고 풍미가 풍부한 다크 맥주 과일 케이크 — 과일을 먼저 익힌 다음 굽습니다. 차와 잘 어울립니다.
재료
무염 버터
175 g
혼합 말린 과일
450 g
오렌지 껍질과 주스
1
연한 흑설탕
175 g
흑맥주/스타우트 (또는 진한 홍차)
200 ml
베이킹 소다
1 tsp
계란 (풀어놓은 것)
3
중력분/밀가루
300 g
믹스드 스파이스
2 tsp
데메라라 설탕/거친 흑설탕 (토핑용)
2 tsp
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 150ºC(300ºF, 가스 마크 2)로 예열합니다. 20cm/8인치 깊이의 틀에 기름을 바르고 종이를 깔아줍니다.
2
과일 혼합물 졸이기
큰 냄비에 버터, 과일, 오렌지 껍질과 주스, 설탕, 맥주를 넣습니다. 중불에 걸어 저어가며 버터가 완전히 녹도록 합니다. 졸아오르기 시작하면 15분간 천천히 익혀줍니다. 이렇게 하면 과일이 부풀어 오르고 혼합물이 걸쭉하고 풍성해집니다.
3
식히고 베이킹 소다 넣기
불에서 내리고 약 10분간 식혀줍니다. 시간이 지나면 베이킹 소다를 넣고 저어줍니다. 혼합물이 거품을 내며 끓어오를 것입니다.
4
나머지 재료 섞기
계란을 넣고 저은 다음 밀가루와 스파이스를 넣습니다. 완전히 섞일 때까지 계속 저어줍니다. 이것은 즙이 많고 촉촉한 혼합물이 될 것입니다.
5
굽기
준비된 틀에 부어 표면을 고르게 펴줍니다. 데메라라 설탕을 고르게 뿌리고 오븐 중앙에서 1시간 15분에서 1시간 30분간, 꼬챙이에 묻은 것이 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
6
식히기
오븐에서 꺼낸 후 틀 안에서 15분간 식혀준 다음, 철망 위에 꺼내어 완전히 식힙니다.
