Gâteau aux fruits à la bière brune
Gâteau riche et savoureux aux fruits et à la bière brune — les fruits sont d'abord cuits, puis le tout est enfourné. Se marie bien avec le thé.
Ingrédients
beurre doux
175 g
mélange de fruits secs
450 g
zeste et jus d'orange
1
sucre roux clair
175 g
bière brune/stout (ou thé fort)
200 ml
bicarbonate de soude
1 tsp
œufs (battus)
3
farine tout usage
300 g
mélange d'épices
2 tsp
sucre demerara/cassonade (pour la garniture)
2 tsp
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 150°C (300°F, thermostat 2). Graisser et chemiser un moule profond de 20 cm.
2
Faire mijoter le mélange de fruits
Dans une grande casserole, placer le beurre, les fruits, le zeste et le jus d'orange, le sucre et la bière. Porter à frémissement à feu moyen en remuant pour s'assurer que le beurre est complètement fondu. Une fois à frémissement, laisser mijoter pendant 15 minutes. Les fruits vont gonfler et le mélange deviendra épais et riche.
3
Refroidir et ajouter le bicarbonate
Retirer du feu et laisser refroidir environ 10 minutes. Une fois le temps écoulé, incorporer le bicarbonate de soude. Le mélange va mousser et bouillonner.
4
Incorporer les ingrédients restants
Incorporer les œufs, puis ajouter la farine et les épices. Continuer de remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ce sera un mélange juteux et moelleux.
5
Cuire
Verser dans le moule préparé et niveler la surface. Saupoudrer le sucre demerara uniformément sur le dessus et cuire au centre du four pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre.
6
Refroidir
Une fois sorti du four, laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
