كعكة الفاكهة بالبيرة الداكنة
كيك الفواكه بالبيرة الداكنة الغني وذا النكهة الغنية — تُطهى الفواكه أولاً ثم يُخبز الكيك. يتناسب بشكل جيد مع الشاي.
المكونات
زبدة غير مملحة
175 g
فواكه مجففة مشكلة
450 g
قشر وعصير البرتقال
1
سكر بني فاتح
175 g
بيرة داكنة/ستاوت (أو شاي قوي)
200 ml
بيكربونات الصودا
1 tsp
بيض (مخفوق)
3
دقيق متعدد الاستخدامات/عادي
300 g
بهارات مشكلة
2 tsp
سكر ديميرارا/سكر بني خشن (للتزيين)
2 tsp
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت، علامة الغاز 2). ادهني قالبًا عميقًا بقياس 20 سم/8 بوصة وبطّنيه بورق الزبدة.
2
طهي خليط الفاكهة على نار هادئة
في قدر كبير، ضعي الزبدة والفواكه وقشر وعصير البرتقال والسكر والبيرة. اتركي الخليط يصل إلى مرحلة الغليان الخفيف على نار متوسطة، مع التحريك للتأكد من ذوبان الزبدة تمامًا. بمجرد أن يبدأ الغليان، اطبخي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى انتفاخ الفواكه وسيصبح الخليط سميكًا وغنيًّا.
3
تبريد الخليط وإضافة بيكربونات الصودا
أزيلي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد انتهاء الوقت، أضيفي بيكربونات الصودا وقلّبي. سيبدأ الخليط في الفوران والتمدد.
4
خلط المكونات المتبقية
أضيفي البيض مع التحريك، ثم أضيفي الدقيق والبهارات. استمري في التحريك حتى تمتزج المكونات تمامًا. سيكون الخليط عصيريًّا ورطبًا.
5
الخبز
اسكبي الخليط في القالب المجهز وقوّمي السطح. رشّي سكر الديميرارا بالتساوي على الوجه واخبزي في وسط الفرن لمدة ساعة و15 دقيقة إلى ساعة و30 دقيقة، حتى يخرج السيخ نظيفًا.
6
التبريد
بعد إخراج الكعكة من الفرن، اتركيها تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
