Фруктовый пирог с темным пивом
Насыщенный и ароматный фруктовый кекс на тёмном пиве — фрукты сначала отвариваются, а затем запекаются. Превосходно сочетается с чаем.
Ингредиенты
несоленое сливочное масло
175 г
смесь сушеных фруктов
450 г
цедра и сок апельсина
1
светлый коричневый сахар
175 г
темное пиво/стаут (или крепкий чай)
200 мл
пищевая сода
1 ч.л.
яйца (взбитые)
3
мука общего назначения/простая пшеничная мука
300 г
смесь пряностей
2 ч.л.
сахар демерара/крупный коричневый сахар (для посыпки)
2 ч.л.
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 150 °C (300 °F, газовый режим 2). Смажьте глубокую форму диаметром 20 см/8 дюймов и выстелите ее пергаментной бумагой.
2
Потушите фруктовую смесь
В большой кастрюле положите сливочное масло, сушеные фрукты, цедру и сок апельсина, сахар и пиво. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растаяло. После закипания тушите на медленном огне 15 минут. Фрукты напитаются сиропом, а смесь станет густой и насыщенной.
3
Охладите и добавьте пищевую соду
Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть примерно 10 минут. По истечении времени добавьте пищевую соду, хорошо помешивая. Смесь начнет активно пениться и пузыриться.
4
Добавьте оставшиеся ингредиенты
Добавьте яйца, постоянно помешивая, затем всыпьте муку и смесь пряностей. Продолжайте перемешивать до полного однородного состояния. Получится сочная, влажная смесь.
5
Выпекайте
Вылейте смесь в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Равномерно посыпьте верх сахаром демерара и выпекайте в центре духовки 1 час 15 минут – 1 час 30 минут, пока шпажка, воткнутая в центр пирога, не выйдет чистой.
6
Охладите
После извлечения из духовки оставьте пирог остывать в форме 15 минут, затем аккуратно выньте его и поставьте на проволочную решетку для полного остывания.
