Fruchtkuchen mit dunklem Bier
Reichhaltiger und aromatischer Dunkelbier-Obstkuchen — die Früchte werden zuerst gekocht und dann gebacken. Passt gut zu Tee.
Zutaten
ungesalzene Butter
175 g
gemischte Trockenfrüchte
450 g
Orangenschale und -saft
1
heller brauner Zucker
175 g
dunkles Bier/Stout (oder starker Tee)
200 ml
Natron
1 TL
Eier (verquirlt)
3
Mehl (Type 405)/Weizenmehl
300 g
gemischtes Gewürz
2 TL
Demerara-Zucker/grober brauner Zucker (zum Bestreuen)
2 TL
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 150 °C (Gas Stufe 2) vorheizen. Eine tiefe Backform mit 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
2
Die Fruchtmischung köcheln lassen
In einem großen Topf die Butter, die Früchte, die Orangenschale und den -saft, den Zucker und das Bier geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und dabei rühren, damit die Butter vollständig schmilzt. Sobald es köchelt, 15 Minuten langsam köcheln lassen. Dadurch werden die Früchte prall und die Mischung wird dick und reichhaltig.
3
Abkühlen lassen und Natron hinzufügen
Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Nach Ablauf der Zeit das Natron einrühren. Die Mischung wird schäumen und Blasen bilden.
4
Die restlichen Zutaten unterrühren
Die Eier einrühren, dann das Mehl und das Gewürz hinzufügen. Weiter rühren, bis alles gut vermischt ist. Dies wird eine saftige, feuchte Mischung.
5
Backen
In die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glätten. Den Demerara-Zucker gleichmäßig darüber streuen und in der Mitte des Ofens 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
6
Abkühlen lassen
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
