Rosmarin-Pinienkern-Shortbread
Buttriger toskanischer Shortbread mit Rosmarin und Pinienkernen. Passt gut zu Tee oder Wein und kann mehrere Wochen eingefroren werden.
Zutaten
Pinienkerne (geröstet)
1/4 Tasse
ungesalzene Butter (gewürfelt)
8 EL
Puderzucker
1/2 Tasse
frischer Rosmarin (gehackt)
1 EL
Meersalz
1/4 TL
Universalmehl
1 Tasse
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.
2
Pinienkerne rösten
Verteile die Pinienkerne in einer einzigen Schicht auf einem mit Folie ausgelegten Backblech und röste sie leicht im Ofen für 3 Minuten. (Pinienkerne verbrennen leicht; wenn sie anfangen zu bräunen, entsorge sie und fange neu an.) Nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
3
Teig herstellen
Schmelze die Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Nimm vom Herd und rühre Puderzucker, Rosmarin, Pinienkerne und Salz unter, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Rühre das Mehl unter, um einen Teig zu formen.
4
Formen und backen
Drücke den Teig gleichmäßig in eine ungefettete quadratische Backform von 20 cm (8 Zoll). Backe, bis er hellgolden und fest ist, etwa 20 Minuten.
5
Schneiden und abkühlen
Lasse ihn 2 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen, dann schneide ihn mit einem scharfen Messer in 16 Stücke. Lass ihn vollständig in der Form abkühlen, dann hebe ihn mit einem kleinen Spatel heraus.
