Trenzas de Sal y Pimienta
Un aperitivo salado hecho con hojaldre, relleno de sal y pimienta negra, retorcido en espirales y horneado.
Ingredientes
Hojaldre rápido (o hojaldre de mantequilla comprado)
1 lote (aproximadamente 350 g)
Huevo batido (batido con una pizca pequeña de sal)
1 huevo grande
Sal kosher o sal gruesa
2 cucharaditas
Pimienta negra molida gruesa
2 cucharaditas
Instrucciones
1
Estirar la masa
Prepare una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Presione la masa de hojaldre rápido en un cuadrado aproximado, luego extiéndala en un rectángulo de 12 x 18 pulgadas (30 x 45 cm). Estire con cuidado; si la masa se encoge, déjela reposar 5 minutos antes de estirar de nuevo. Si la masa se vuelve demasiado blanda para trabajar, deslice una bandeja para hornear por debajo y refrigere de 10 a 15 minutos. Una vez estirada, cubra holgadamente con film plástico y refrigere durante 1 hora.
2
Precalentar el horno
Coloque las rejillas en el tercio superior y el tercio inferior del horno y precaliente a 350°F (180°C).
3
Sazonar
Saque la masa del refrigerador y pincele con el huevo batido. Espolvoree la sal y la pimienta sobre la mitad de la superficie de la masa, creando un área rectangular de 12 x 9 pulgadas (30 x 23 cm).
4
Doblar y volver a estirar
Doble la masa por la mitad para encerrar la sal y la pimienta, de modo que la masa en sí se convierta en un rectángulo de 12 x 9 pulgadas (30 x 23 cm). Enharine ligeramente la superficie de trabajo y la masa, y vuelva a estirar la masa en un rectángulo de 12 x 18 pulgadas (30 x 45 cm). Si la masa comienza a ablandarse, deslícela sobre una bandeja para hornear y refrigere durante 15 minutos.
5
Cortar tiras
Con un cortador de masa afilado, corte la masa en tiras de 1/2 pulgada x 12 pulgadas (1 x 30 cm), unas 36 tiras en total.
6
Retorcer en forma
Retuerza cada tira en forma de espiral: colóquela en un ángulo de 45 grados respecto al borde de la superficie de trabajo. Enrolle el lado más alejado de la superficie de trabajo hacia usted para que quede paralelo al borde. Transfiera las tiras a la bandeja para hornear preparada y presione los extremos de la masa contra los bordes de la bandeja para evitar que se extiendan durante el horneado. Refrigere hasta que esté fría y firme, aproximadamente 1 hora.
7
Hornear
Hornee las trenzas durante unos 10 minutos, luego intercambie la bandeja inferior con la rejilla superior y la superior con la rejilla inferior, girando las bandejas de adelante hacia atrás al mismo tiempo. Continúe horneando hasta que las trenzas estén infladas, secas y doradas, otros 10 a 15 minutos.
8
Recortar y enfriar
Tan pronto como las bandejas para hornear salgan del horno, use un cuchillo largo y afilado para recortar los extremos de las trenzas y cortarlas por la mitad a lo ancho. Enfríe sobre una rejilla colocada dentro de la bandeja para hornear.
