소금과 후추 트위스트
소금과 후추를 넣어 퍼프 페이스트리 반죽으로 소문양빚 모양으로 빚어 구운, 짭쪼름한 애피타이저입니다.
재료
퀵 퍼프 페이스트리 (또는 시판 버터 퍼프 페이스트리)
1배치 (약 350g)
에그 워시 (소금 약간을 넣어 풀어주세요)
큰 달걀 1개
고셔 소금 또는 굵은 소금
작은술 2개
굵게 간 검은 후추
작은술 2개
조리 방법
1
반죽 밀기
가볍게 밀가루를 뿌린 작업대를 준비합니다. 퀵 퍼프 페이스트리 반죽을 대략적인 사각형으로 눌러 펴고, 12 x 18인치 (30 x 45cm) 직사각형으로 밀어 펼칩니다. 부드럽게 밀어주십시오. 반죽이 다시 튀어나오면 5분간 휴지시킨 후 다시 밀어줍니다. 반죽이 너무 부드러워져서 다루기 어려워지면 그 아래에 베이킹 트레이를 밀어넣고 10~15분간 냉장 보관합니다. 밀어 펼친 후에는 비닐랩으로 느슨하게 덮어 1시간 동안 냉장 보관합니다.
2
오븐 예열하기
오븐의 위쪽 3분의 1과 아래쪽 3분의 1에 그릴을 놓고 350°F (180°C)로 예열합니다.
3
간하기
냉장고에서 반죽을 꺼내 에그 워시로 브러시로 발라줍니다. 반죽 표면의 절반에 소금과 후추를 뿌려 12 x 9인치 (30 x 23cm) 직사각형 모양을 만듭니다.
4
접고 다시 밀기
소금과 후추를 넣도록 반죽을 반으로 접어 반죽 자체가 12 x 9인치 (30 x 23cm) 직사각형이 되도록 합니다. 작업대와 반죽에 가볍게 밀가루를 묻히고, 반죽을 다시 12 x 18인치 (30 x 45cm) 직사각형으로 밀어 펼칩니다. 반죽이 부드러워지기 시작하면 베이킹 트레이에 밀어넣고 15분간 냉장 보관합니다.
5
스트립 자르기
날카로운 페이스트리 커터를 사용하여 반죽을 1/2인치 x 12인치 (1 x 30cm) 길이로 잘라 총 약 36개의 스트립을 만듭니다.
6
모양으로 비틀기
각각의 스트립을 나선 모양으로 비틀어 줍니다. 작업대 가장자리에 대해 45도 각도로 놓습니다. 작업대에서 가장 먼 쪽을 향해 굴려 가장자리와 평행이 되도록 합니다. 스트립을 준비된 베이킹 트레이로 옮기고, 굽는 동안 퍼지지 않도록 반죽의 끝을 트레이 가장자리에 눌러 고정합니다. 차갑게 단단해질 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관합니다.
7
굽기
트위스트를 약 10분간 굽고, 아래쪽 베이킹 트레이를 위쪽 그릴로, 위쪽 트레이를 아래쪽 그릴로 바꾼 후, 동시에 앞뒤로 회전시킵니다. 트위스트가 부풀고 건조하며 황금빛 갈색이 될 때까지 추가로 10~15분간 계속 굽습니다.
8
끝 다듬고 식히기
베이킹 트레이를 오븐에서 꺼내자마자 길고 날카로운 칼로 트위스트의 끝을 다듬고 세로 방향으로 반으로 자릅니다. 베이킹 트레이 안에 놓인 그릴 위에서 식힙니다.
