Salz-Pfeffer-Stangen
Ein herzhafter Appetithappen aus Blätterteig, gefüllt mit Salz und schwarzem Pfeffer, zu Spiralen gedreht und gebacken.
Zutaten
Schneller Blätterteig (oder gekaufter Butter-Blätterteig)
1 Portion (ca. 350 g)
Eistreiche (mit einer kleinen Prise Salz verquirlt)
1 großes Ei
Koschersalz oder grobes Salz
2 TL
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL
Anleitung
1
Den Teig ausrollen
Eine leicht bemehlte Arbeitsfläche vorbereiten. Den schnellen Blätterteig zu einem ungefähren Quadrat drücken und dann zu einem Rechteck von 30 x 45 cm (12 x 18 Zoll) ausrollen. Vorsichtig rollen; wenn der Teig zurückfedert, ihn 5 Minuten ruhen lassen, bevor er erneut ausgerollt wird. Wenn der Teig zu weich zum Bearbeiten wird, ein Backblech unterlegen und 10 bis 15 Minuten kalt stellen. Nach dem Ausrollen locker mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
2
Den Ofen vorheizen
Die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
3
Würzen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Eistreiche bestreichen. Salz und Pfeffer über die Hälfte der Teigoberfläche streuen, sodass eine rechteckige Fläche von 30 x 23 cm (12 x 9 Zoll) entsteht.
4
Falten und erneut ausrollen
Den Teig zur Hälfte falten, um Salz und Pfeffer einzuschließen, sodass der Teig selbst ein Rechteck von 30 x 23 cm (12 x 9 Zoll) bildet. Arbeitsfläche und Teig leicht bemehlen und den Teig erneut zu einem Rechteck von 30 x 45 cm (12 x 18 Zoll) ausrollen. Wenn der Teig weicher wird, auf ein Backblech schieben und 15 Minuten kalt stellen.
5
Streifen schneiden
Mit einem scharfen Teigrädchen den Teig in etwa 1 x 30 cm (1/2 x 12 Zoll) lange Streifen schneiden, insgesamt etwa 36 Streifen.
6
In Form drehen
Jeden Streifen zu einer Spirale drehen: im 45-Grad-Winkel zur Kante der Arbeitsfläche platzieren. Die von der Arbeitsfläche entfernteste Seite zu sich rollen, sodass sie parallel zur Kante liegt. Die Streifen auf das vorbereitete Backblech legen und die Enden des Teigs gegen die Ränder des Blechs drücken, damit sie beim Backen nicht auseinanderlaufen. Etwa 1 Stunde kalt stellen, bis sie kalt und fest sind.
7
Backen
Die Stangen etwa 10 Minuten backen, dann das untere Backblech auf den oberen Rost und das obere auf den unteren Rost tauschen und die Bleche gleichzeitig von vorn nach hinten drehen. Weiter backen, bis die Stangen aufgegangen, trocken und goldbraun sind, weitere 10 bis 15 Minuten.
8
Schneiden und abkühlen lassen
Sobald die Backbleche aus dem Ofen kommen, mit einem langen, scharfen Messer die Enden der Stangen begradigen und sie quer halbieren. Auf einem Gitter innerhalb des Backblechs abkühlen lassen.
