Cupcakes de Caramelo Salado
Magdalenas saladas hechas con crema de caramelo, coronadas con crema batida aplicada con manga y adornadas con frutos secos.
Ingredientes
harina de repostería
100 g
mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
100 g
azúcar granulada
80 g
huevos
2
crema de caramelo (de la porción preparada abajo)
4 cdas
azúcar granulada (para la crema de caramelo)
70 g
agua (para la crema de caramelo)
1 1/2 cdas
crema para batir (para la crema de caramelo)
75 g
sal (para la crema de caramelo)
1 cdta
crema para batir (para decorar)
60 g
azúcar granulada (para decorar)
2 cdtas
almendras, nueces (para decorar)
12~14 cada una
Instrucciones
1
Preparación Preliminar
Lleve la mantequilla a temperatura ambiente para usar; precaliente el horno a 180°C; forre los moldes con papel para cupcakes.
2
Elaboración de la Crema de Caramelo
Vierta la crema para batir en un recipiente resistente al calor, cubra con film plástico y caliente en el microondas durante 1 minuto 30 segundos. Coloque el azúcar granulada y el agua en una olla y caliente. Una vez que la mezcla tome un color ámbar y burbujee, retire del fuego.
3
Elaboración de la Crema de Caramelo
Vierta la crema para batir caliente en la olla del Paso 1 en varias adiciones, revolviendo con una espátula de madera después de cada adición. ※ Tenga cuidado con el calor—asegúrese de usar guantes de cocina.
4
Elaboración de la Crema de Caramelo
Añada la sal y revuelva, luego transfiera a un bol y deje enfriar.
5
Elaboración de los Cupcakes
Siga los pasos 1–5 del método para cupcakes de la P26 para preparar los cupcakes. (☆ En el Paso 3, use 4 cdas de crema de caramelo en lugar de la leche y el brandy de cereza; ☆ En el Paso 4, no añada arándanos secos.)
6
Decoración
Añada el azúcar granulada a la crema para batir y bata con una batidora de mano hasta alcanzar un 80% de picos firmes. Transfiera a una manga pastelera con boquilla de estrella y dispense en movimientos circulares sobre los cupcakes del Paso 4.
7
Decoración
Inserte 2 nueces y 2 almendras en cada cupcake del Paso 5, y vierta encima el Paso 3 con una cuchara.
