Cupcakes mit Salzkaramell
Herzhafte Cupcakes aus Karamellcreme, verziert mit aufgeschlagener Sahne aus dem Spritzbeutel und garniert mit Nüssen.
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
100 g
ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur gebracht)
100 g
Zucker
80 g
Eier
2
Karamellcreme (aus der unten zubereiteten Portion entnehmen)
4 tbsp
Zucker (für die Karamellcreme)
70 g
Wasser (für die Karamellcreme)
1 1/2 tbsp
Sahne (für die Karamellcreme)
75 g
Salz (für die Karamellcreme)
1 tsp
Sahne (zum Dekorieren)
60 g
Zucker (zum Dekorieren)
2 tsp
Mandeln, Walnüsse (zum Dekorieren)
12~14 each
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Butter auf Zimmertemperatur bringen; den Ofen auf 180 °C vorheizen; die Förmchen mit Cupcake-Papierförmchen auslegen.
2
Karamellcreme zubereiten
Die Sahne in ein hitzebeständiges Gefäß füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Minute 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Sobald die Mischung eine Teefarbe annimmt und Blasen wirft, vom Herd nehmen.
3
Karamellcreme zubereiten
Die erwärmte Sahne portionsweise in den Topf aus Schritt 1 gießen und nach jeder Zugabe mit einem Holzlöffel umrühren. ※ Vorsicht vor der Hitze – unbedingt Topfhandschuhe verwenden.
4
Karamellcreme zubereiten
Das Salz hinzufügen und unterrühren, dann in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
5
Die Cupcakes backen
Die Schritte 1–5 der Cupcake-Methode auf S. 26 befolgen, um die Cupcakes herzustellen. (☆ In Schritt 3 anstelle von Milch und Kirschbrand 4 EL Karamellcreme verwenden; ☆ In Schritt 4 keine getrockneten Cranberrys hinzufügen.)
6
Dekoration
Den Zucker zur Sahne geben und mit einem Handmixer aufschlagen, bis sie zu 80 % steif geschlagen ist. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in kreisenden Bewegungen auf die Cupcakes aus Schritt 4 spritzen.
7
Dekoration
In jeden Cupcake aus Schritt 5 2 Walnüsse und 2 Mandeln stecken und Schritt 3 mit einem Löffel darübergeben.
