塩キャラメルカップケーキ
キャラメルクリームを使った塩味のカップケーキ。絞り出したホイップクリームをトッピングし、ナッツを散らして仕上げました。
材料
薄力粉
100 g
無塩バター（室温に戻す）
100 g
グラニュー糖
80 g
卵
2
キャラメルクリーム（下記で用意したものから取り分ける）
4 tbsp
グラニュー糖（キャラメルクリーム用）
70 g
水（キャラメルクリーム用）
1 1/2 tbsp
生クリーム（キャラメルクリーム用）
75 g
塩（キャラメルクリーム用）
1 tsp
生クリーム（デコレーション用）
60 g
グラニュー糖（デコレーション用）
2 tsp
アーモンド、くるみ（デコレーション用）
12~14 each
作り方
1
下準備
バターを室温に戻しておく。オーブンを180℃に予熱し、カップケーキ型に紙カップを敷く。
2
キャラメルクリームを作る
耐熱容器に生クリームを入れ、ラップをかけて1分30秒電子レンジで温める。鍋にグラニュー糖と水を入れて加熱する。茶色くなり泡立ったら火から下ろす。
3
キャラメルクリームを作る
温めた生クリームを手順1の鍋に数回に分けて加え、そのたびに木べらで混ぜる。※熱に注意し、必ずミトン（鍋つかみ）を使用してください。
4
キャラメルクリームを作る
塩を加えて混ぜ、ボウルに移して冷ます。
5
カップケーキを作る
P26のカップケーキの作り方の手順1〜5に従ってカップケーキを作る。（☆手順3では、牛乳とチェリーブランデーの代わりにキャラメルクリーム大さじ4を使用する。☆手順4では、ドライクランベリーを加えない。）
6
デコレーション
生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで8分立てにする。星形の口金を付けた絞り袋に移し、手順4のカップケーキの上に円を描くように絞る。
7
デコレーション
手順5の各カップケーキにくるみ2個とアーモンド2個を差し込み、手順3のものをスプーンでのせる。
