Cangrejo en salsa
Cangrejo al vapor estilo coreano con salsa rociada, una elegante combinación de amarillo y blanco, con aroma fragante y carne tierna y fresca.
Ingredientes
Cangrejo de río (vivo)
2 (about 500g)
Cebolleta
15g
Jengibre
10g
Vinagre
50g
Ajo
5g
Salsa de soja
75g
Pimienta de Sichuan
3g
Sal fina
3g
Azúcar
15g
MSG
2g
Aceite de sésamo
5g
Instrucciones
1
Cocer al vapor el cangrejo
Lava bien los 2 cangrejos grandes, átalos firmemente con una cuerda, colócalos en un plato con el vientre hacia arriba, agrega una pequeña cantidad de pimienta de Sichuan, cebolleta y jengibre, luego cocínalos al vapor en una vaporera a fuego alto durante aproximadamente 1 hora. Retira, desata la cuerda, pela el ombligo y la cáscara superior, extrae las patas del cangrejo y corta las puntas de las pinzas.
2
Cortar en trozos
Luego haz un corte diagonal desde el centro del cuerpo del cangrejo hacia cada lado en el punto medio, dividiéndolo en 3 trozos grandes. Corta cada trozo a lo largo en 4 trozos más pequeños. Repite el mismo método de corte para el otro cangrejo.
3
Emplatar
Al emplatar, coloca las patas de cangrejo en el centro con las patas más grandes al frente y las más pequeñas detrás. Coloca los trozos de cangrejo encima de las patas más pequeñas y a ambos lados, luego agrega la hueva del cangrejo.
4
Preparar la salsa
Pela y lava la cebolleta, el jengibre y el ajo, luego pícalos todos finamente y colócalos en un bol de porcelana (texto original incompleto).
