소스 게찜
한국식 찜 게에 소스를 뿌린 요리로, 노란색과 흰색이 우아하게 어우러지며, 향긋한 향기와 부드럽고 신선한 살이 특징입니다.
재료
민물게 (산 것)
2 (약 500g)
대파
15g
생강
10g
식초
50g
마늘
5g
간장
75g
산초
3g
정제소금
3g
설탕
15g
미원
2g
참기름
5g
조리 방법
1
게 찌기
큰 게 2마리를 깨끗이 씻어 끈으로 단단히 묶은 다음, 접시에 배가 위로 오게 놓고 산초, 대파, 생강을 조금 넣은 뒤 강한 불로 찜통에서 약 1시간 정도 찌십시오. 꺼내어 끈을 풀고, 배꼽과 등껍질을 벗기며, 다리를 빼낸 다음 집게발 끝을 잘라냅니다.
2
토막 내기
그 다음 게 몸통의 중앙에서 양쪽 중간 지점으로 대각선으로 칼집을 넣어 3개의 큰 토막으로 나눕니다. 각 토막을 길이 방향으로 4개의 작은 조각으로 자릅니다. 다른 게도 같은 방법으로 자르십시오.
3
접시에 담기
접시에 담을 때 게 다리를 가운데에 놓고 큰 다리는 앞에, 작은 다리는 뒤에 배치합니다. 작은 다리 위와 양쪽에 게 토막을 올린 다음 게 알을 얹습니다.
4
양념 준비하기
대파, 생강, 마늘을 껍질을 벗기고 씻은 다음, 모두 곱게 다져 도자기 그릇에 담습니다 (원문 미완).
