Un plato clásico del norte de China que presenta caballa tierna estofada en una salsa rica y aromática a base de soja.
Este plato transforma la caballa fresca en una comida reconfortante. El pescado se ligeramente enharinado y sellado para mantener los jugos antes de simmerse con especias calientes como el anís estrellado y las pimientas de Sichuan.
Limpie la caballa a fondo y seque con toallas de papel. Corte el pescado en segmentos de unos 5 cm de ancho. Pase ligeramente cada pieza por harina, sacudiando el exceso de polvo.
Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Fría los trozos de pescado hasta que ambos lados estén firmes y dorados. Retire el pescado de la sartén y reserve en un plato.
Limpie la sartén si es necesario y agregue aceite fresco. Fría suavemente el anís estrellado y las pimientas de Sichuan hasta que sean fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos. Agregue el jengibre, el ajo y las partes blancas de las cebolletas, y saltee brevemente.
Devuelva el pescado sellado a la sartén. Vierta la salsa de soja, el vino Shaoxing, el azúcar y suficiente agua para sumergir parcialmente el pescado. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Aumente el fuego para espesar ligeramente la salsa. Adorne con las cebolletas restantes y sirva caliente con arroz al vapor.
Tiernos calamares bebés estofados con sedosos huevos de codorniz en una salsa marrón sabrosa. Los calamares se escalfan rápidamente para mantenerlos tiernos y luego se cocinan a fuego lento con ingredientes aromáticos hasta que estén llenos de sabor. Un plato casero reconfortante que es rápido de preparar y lleno de textura.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
