Maquereau espagnol braisé maison savoureux

Name: Maquereau espagnol braisé maison savoureux
Total time: 40 min
Ingredients: 2 poissons entiers Maquereau espagnol; 1/2 tasse Farine tout usage; 3 c. à soupe Huile de cuisson; 2 pièces Anis étoilé; 1 c. à café Baies de Sichuan; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Vin de Shaoxing; 1 c. à café Sucre; 2 tiges Oignons verts; 4 pièces Tranches de gingembre; 3 gousses Gousses d'ail

Un classique de la cuisine du nord de la Chine mettant en vedette du maquereau tendre braisé dans une sauce riche et aromatique à base de soja.

40 min

Intermédiaire

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Maquereau espagnol braisé maison savoureux

Histoire

Ce plat transforme le maquereau frais en un repas réconfortant. Le poisson est légèrement enrobé de farine et saisi pour emprisonner les jus avant d'être mijoté avec des épices réchauffantes comme l'anis étoilé et les baies de Sichuan.

Ingrédients

Maquereau espagnol 2 poissons entiers

Farine tout usage 1/2 tasse

Huile de cuisson 3 c. à soupe

Anis étoilé 2 pièces

Baies de Sichuan 1 c. à café

Sauce soja 2 c. à soupe

Vin de Shaoxing 1 c. à soupe

Sucre 1 c. à café

Oignons verts 2 tiges

Tranches de gingembre 4 pièces

Gousses d'ail 3 gousses

Instructions

Préparer le poisson

Nettoyez soigneusement le maquereau et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez le poisson en morceaux d'environ 5 cm de large. Enrobez légèrement chaque morceau de farine en secouant l'excédent de poudre.

Saisir le maquereau

Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de poisson jusqu'à ce que les deux côtés soient fermes et dorés. Retirez le poisson de la poêle et réservez-le sur une assiette.

Préparer les aromates

Essuyez la poêle si nécessaire et ajoutez de l'huile fraîche. Faites doucement frire l'anis étoilé et les baies de Sichuan jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajoutez le gingembre, l'ail et les parties blanches des oignons verts, et faites sauter brièvement.

Braisage

Remettez le poisson saisi dans la poêle. Versez la sauce soja, le vin de Shaoxing, le sucre et suffisamment d'eau pour submerger partiellement le poisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 minutes.