Herzhaftes Hausgemachtes Schmoren von Spanischer Makrele

Name: Herzhaftes Hausgemachtes Schmoren von Spanischer Makrele
Total time: 40 min
Ingredients: 2 ganze Fische Spanische Makrele; 1/2 Tasse Allzweckmehl; 3 EL Speiseöl; 2 Stücke Sternanis; 1 TL Szechuanpfeffer; 2 EL Sojasauce; 1 EL Shaoxing Wein; 1 TL Zucker; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 4 Stücke Ingwerscheiben; 3 Zehen Knoblauchzehen

Ein klassisches Gericht aus Nordchina mit zarter Makrele, die in einer reichen, aromatischen Sojasauce geschmort wird.

40 Min.

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Herzhaftes Hausgemachtes Schmoren von Spanischer Makrele

Geschichte

Dieses Gericht verwandelt frische Makrele in ein wohltuendes Essen. Der Fisch wird leicht in Mehl gewälzt und angebraten, um die Säfte einzuschließen, bevor er mit wärmenden Gewürzen wie Sternanis und Szechuanpfeffer geschmort wird.

Zutaten

Spanische Makrele 2 ganze Fische

Allzweckmehl 1/2 Tasse

Speiseöl 3 EL

Sternanis 2 Stücke

Szechuanpfeffer 1 TL

Sojasauce 2 EL

Shaoxing Wein 1 EL

Zucker 1 TL

Frühlingszwiebeln 2 Stangen

Ingwerscheiben 4 Stücke

Knoblauchzehen 3 Zehen

Anleitung

Den Fisch vorbereiten

Reinigen Sie die Makrele gründlich und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Schneiden Sie den Fisch in etwa 5 cm breite Stücke. Wälzen Sie jedes Stück leicht in Mehl und schütteln Sie überschüssiges Pulver ab.

Die Makrele anbraten

Erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fischstücke, bis beide Seiten fest und goldbraun sind. Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite auf einen Teller.

Aromaten zubereiten

Wischen Sie die Pfanne bei Bedarf ab und fügen Sie frisches Öl hinzu. Braten Sie den Sternanis und den Szechuanpfeffer vorsichtig an, bis sie duften, achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie kurz an.

Schmoren

Geben Sie die angebratene Makrele zurück in die Pfanne. Gießen Sie die Sojasauce, den Shaoxing Wein, den Zucker und genug Wasser hinein, um den Fisch teilweise zu bedecken. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 15 Minuten köcheln.

Abschließen und servieren

Erhöhen Sie die Hitze, um die Sauce leicht einzudicken. Garnieren Sie mit den restlichen Frühlingszwiebeln und servieren Sie das Gericht heiß mit gedämpftem Reis.