Tiras de Pez Mandarín con Cebolletas y Picante

Name: Tiras de Pez Mandarín con Cebolletas y Picante
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 (about 750 g) Pez mandarín (limpio, sin espina, cortado en tiras); 150 g Cebolletas (100 g cortadas en tiras para marinar, 25 g cortadas en tiras para saltear); 500 ml Caldo de pollo; 500 g (actually use 50 g) Aceite de cacahuete (para freír las tiras de pescado); 10 g Jengibre (en rodajas, parte utilizada para marinar); 5 g Sal refinada; 10 g Salsa de soja (para marinar); 30 g Vino de cocina (para marinar); 2 g MSG; 2 g Chile seco (sin tallos ni semillas, cortado en trozos); 20 g (roasted) Semillas de sésamo (tostadas, luego espolvoreadas); 10 g Azúcar blanco

Tiras de pescado mandarín estilo coreano — pescado tierno, de textura delicada, en una salsa salada-picante con un fragante toque final de cebolleta.

1 h 50 min

Fácil

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Tiras de Pez Mandarín con Cebolletas y Picante

Ingredientes

Pez mandarín (limpio, sin espina, cortado en tiras) 1 (about 750 g)

Cebolletas (100 g cortadas en tiras para marinar, 25 g cortadas en tiras para saltear) 150 g

Caldo de pollo 500 ml

Aceite de cacahuete (para freír las tiras de pescado) 500 g (actually use 50 g)

Jengibre (en rodajas, parte utilizada para marinar) 10 g

Sal refinada 5 g

Salsa de soja (para marinar) 10 g

Vino de cocina (para marinar) 30 g

MSG 2 g

Chile seco (sin tallos ni semillas, cortado en trozos) 2 g

Semillas de sésamo (tostadas, luego espolvoreadas) 20 g (roasted)

Azúcar blanco 10 g

Instrucciones

Marinar las tiras de pescado

Lavar el pez mandarín, retirar la espina y cortar en tiras. Colocar en un bol de porcelana, añadir las tiras de cebolleta, las rodajas de jengibre, la salsa de soja y el vino de cocina. Mezclar bien y marinar durante 1 hora para que absorba los sabores.

Preparar los ingredientes secundarios

Pelar y lavar 100 g de cebolleta, luego cortar en tiras de 6 cm de largo; limpiar el chile seco con un paño, retirar los tallos y semillas, y cortar en trozos.

Freír las tiras de pescado

Retirar las tiras de cebolleta y las rodajas de jengibre de las tiras de pez mandarín marinado y escurrir bien. Colocar en aceite de cacahuete calentado al 80% y freír hasta que las tiras estén aproximadamente al 80% cocinadas. Retirar y escurrir el aceite; verter el aceite restante.

Guisar con salsa

Después de limpiar el wok, añadir 50 g de aceite de sésamo y calentar. Añadir 25 g de tiras de cebolleta y saltear hasta que estén de color amarillo marfil. Una vez fragante, añadir las rodajas de jengibre, el caldo de pollo, los trozos de chile seco, la salsa de soja, el vino de cocina, el azúcar, las tiras de pez mandarín y el MSG. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese, luego espolvorear con semillas de sésamo tostadas.