Filets de poisson mandarin à la ciboule et épicés

Name: Filets de poisson mandarin à la ciboule et épicés
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 (about 750 g) Poisson mandarin (nettoyé, arête retirée, coupé en lanières); 150 g Ciboule (100 g coupée en lanières pour la marinade, 25 g coupée en lanières pour faire revenir); 500 ml Bouillon de poulet; 500 g (actually use 50 g) Huile d'arachide (pour frire les lanières de poisson); 10 g Gingembre (en tranches, une partie utilisée pour la marinade); 5 g Sel raffiné; 10 g Sauce soja (pour la marinade); 30 g Vin de cuisine (pour la marinade); 2 g Glutamate monosodique (MSG); 2 g Piment séché (tiges et graines retirées, coupé en segments); 20 g (roasted) Graines de sésame (grillées, puis saupoudrées); 10 g Sucre blanc

Lanières de poisson mandarin à la coréenne — un poisson tendre à la texture délicate, dans une sauce savoureuse et épicée, avec une note parfumée d'oignon vert en finition.

1 h 50 min

Facile

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Filets de poisson mandarin à la ciboule et épicés

Ingrédients

Poisson mandarin (nettoyé, arête retirée, coupé en lanières) 1 (about 750 g)

Ciboule (100 g coupée en lanières pour la marinade, 25 g coupée en lanières pour faire revenir) 150 g

Bouillon de poulet 500 ml

Huile d'arachide (pour frire les lanières de poisson) 500 g (actually use 50 g)

Gingembre (en tranches, une partie utilisée pour la marinade) 10 g

Sel raffiné 5 g

Sauce soja (pour la marinade) 10 g

Vin de cuisine (pour la marinade) 30 g

Glutamate monosodique (MSG) 2 g

Piment séché (tiges et graines retirées, coupé en segments) 2 g

Graines de sésame (grillées, puis saupoudrées) 20 g (roasted)

Sucre blanc 10 g

Instructions

Faire mariner les lanières de poisson

Lavez le poisson mandarin, retirez l'arête et coupez-le en lanières. Placez dans un bol en porcelaine, ajoutez les lanières de ciboule, les tranches de gingembre, la sauce soja et le vin de cuisine. Mélangez bien et laissez mariner pendant 1 heure pour que les saveurs soient absorbées.

Préparer les ingrédients d'accompagnement

Épluchez et lavez 100 g de ciboule, puis coupez en lanières de 6 cm de long ; essuyez le piment séché, retirez les tiges et les graines, et coupez en segments.

Frire les lanières de poisson

Retirez les lanières de ciboule et les tranches de gingembre des lanières de poisson mandarin marinées et égouttez bien. Placez dans l'huile d'arachide chauffée à environ 80 % et faites frire jusqu'à ce que les lanières soient cuites à environ 80 %. Retirez et égouttez l'huile ; versez l'huile restante.

Mijoter avec la sauce

Après avoir nettoyé le wok, ajoutez 50 g d'huile de sésame et faites chauffer. Ajoutez 25 g de lanières de ciboule et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient jaune ivoire. Une fois parfumées, ajoutez les tranches de gingembre, le bouillon de poulet, les segments de piment séché, la sauce soja, le vin de cuisine, le sucre, les lanières de poisson mandarin et le MSG. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis saupoudrez de graines de sésame grillées.