Radis râpé
Un plat froid coloré préparé en salant du radis blanc râpé puis en le faisant revenir jusqu'à ce qu'il soit savoureux et croustillant.
Ingrédients
Radis blanc (lavé, épluché, râpé en fines juliennes)
au goût
Ciboule (lavée et émincée)
au goût
Ail (lavé et haché)
au goût
Huile de cuisson
25 g
Huile de sésame
2 c. à thé
Sel fin (dont une partie utilisée pour mariner le radis)
3 c. à thé (dont une demi c. à thé pour faire sauter)
Sucre blanc
1 c. à thé
MSG
2 c. à thé
Instructions
1
Mariner le radis râpé
Laver et éplucher le radis, puis le râper en fines juliennes à l'aide d'une râpe. Placer les juliennes dans une passoire, saupoudrer de sel fin, laisser mariner 5 minutes, puis essorer pour éliminer le liquide amer.
2
Préparer les aromates
Laver les ciboules et les émincer ; laver l'ail et le hacher.
3
Faire sauter et dresser
Verser l'huile de cuisson dans la poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajouter le radis râpé ainsi qu'une demi c. à thé de sel et faire sauter pendant 3 à 5 minutes. Ajouter ensuite la ciboule émincée, le sucre blanc et le MSG, faire sauter encore 1 à 2 minutes, transférer dans une assiette, ajouter l'ail haché et l'huile de sésame, bien mélanger et servir.
