Geriebener Rettich
Ein farbenfrohes kaltes Gericht, das durch Salzen von geraffeltem weißen Rettich und Anbraten zubereitet wird, bis es herzhaft und knusprig ist.
Zutaten
Weißer Rettich (gewaschen, geschält, in feine Streifen gerieben)
nach Geschmack
Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt)
nach Geschmack
Knoblauch (gewaschen und fein gehackt)
nach Geschmack
Speiseöl
25 g
Sesamöl
2 TL
Feines Salz (ein Teil davon zum Marinieren des Rettichs)
3 TL (davon ein halber TL zum Anbraten)
Weißer Zucker
1 TL
MSG
2 TL
Anleitung
1
Den geriebenen Rettich marinieren
Den Rettich waschen und schälen, dann mit einer Reibe in feine Streifen reiben. Die Streifen in ein Sieb geben, mit feinem Salz bestreuen, 5 Minuten marinieren lassen und anschließend die bittere Flüssigkeit ausdrücken.
2
Die Aromen vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken; den Knoblauch waschen und fein hacken.
3
Anbraten und Anrichten
Das Speiseöl in die Pfanne geben. Sobald es heiß ist, den geriebenen Rettich zusammen mit einem halben TL Salz hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anbraten. Dann die gehackte Frühlingszwiebel, den weißen Zucker und das MSG hinzufügen, weitere 1 bis 2 Minuten anbraten, auf einen Teller geben, den gehackten Knoblauch und das Sesamöl hinzufügen, gut vermischen und servieren.
