千切り大根
千切りにした白大根を塩漬けにし、香ばしくカリッと炒めた彩り豊かな冷菜です。
材料
大根（洗い、皮をむき、細切りにする）
適量
ねぎ（洗ってみじん切りにする）
適量
にんにく（洗ってみじん切りにする）
適量
食用油
25 g
ごま油
小さじ2杯
塩（一部は大根の漬け込み用）
小さじ3杯（うち小さじ半分を炒め物に）
白砂糖
小さじ1杯
MSG
小さじ2杯
作り方
1
大根の細切りを漬ける
大根を洗って皮をむき、おろし金を使って細切りにする。細切りをざるに入れ、塩を振りかけ、5分間漬け、苦い汁を絞り出す。
2
香味野菜を準備する
ねぎを洗ってみじん切りにし、にんにくも洗ってみじん切りにする。
3
炒めて盛り付ける
フライパンに食用油を引く。熱したら、細切りした大根と小さじ半分の塩を加えて3〜5分炒める。次に、みじん切りにしたねぎ、白砂糖、MSGを加え、さらに1〜2分炒め、皿に移し、みじん切りにしたにんにくとごま油を加えてよく混ぜ、盛り付ける。
