채썬 무
채 썬 무를 소금에 절여 감칠맛 있고 바삭하게 볶아 만든 산뜻한 냉반찬.
재료
흰무 (씻어 껍질을 벗기고 곱게 채 썬 것)
적당량
대파 (씻어 다진 것)
적당량
마늘 (씻어 다진 것)
적당량
식용유
25 g
참기름
2 작은술
정제 소금 (일부는 무를 절이는 데 사용)
3 작은술 (이 중 반 작은술은 볶음용)
백설탕
1 작은술
미원
2 작은술
조리 방법
1
채썬 무 절이기
무를 씻어 껍질을 벗기고, 강판으로 곱게 채 썰어 주세요. 채썬 무를 체에 담고 정제 소금을 뿌려 5분간 절인 뒤, 쓴 물을 꼭 짜냅니다.
2
향신채 준비하기
대파를 씻어 다지고, 마늘도 씻어 다져 주세요.
3
볶음과 플레이팅
팬에 식용유를 두르고 달궈지면, 채썬 무와 소금 반 작은술을 넣고 3~5분간 볶아 주세요. 이어서 다진 대파, 백설탕, 미원을 넣고 다시 1~2분간 볶은 뒤 접시에 옮기고 다진 마늘과 참기름을 더해 잘 섞어 내면 완성입니다.
