Sopa de fideos con aceite de cebollín
Solía preparar solo fideos secos salteados con aceite de cebollín, pero una vez me antojé de una versión en sopa. Apliqué algunas de las técnicas de los fideos salteados a un caldo base y el resultado fue tan delicioso que se convirtió en una receta indispensable. Después, comencé a freír un huevo antes de hacer el aceite de cebollín, haciendo que el tazón de fideos fuera absolutamente perfecto.
Historia
Antes siempre preparaba fideos secos salteados con aceite de cebollín, pero un día me antojé de una versión en sopa. Al tomar prestadas las técnicas de la receta original, el resultado fue increíblemente delicioso y se convirtió en un clásico de la casa. Con el tiempo, comencé a añadir un huevo frito a la sartén antes de preparar el aceite de cebollín, logrando así el tazón perfecto de sopa de fideos.
Ingredientes
Fideos
Cantidad apropiada
Cebolletas
Cantidad apropiada
Instrucciones
1
Paso 1
Corta la cebolleta en trozos y reserva.
2
Paso 2
Hierve agua y cocina los fideos.
3
Paso 3
Una vez que los fideos estén cocidos, retíralos y ponlos en agua fría.
4
Paso 4
Calienta la sartén y añade aceite. Si quieres añadir un huevo, puedes freír uno primero en este paso.
5
Paso 5
Una vez que el aceite esté caliente, añade los trozos de cebolleta y saltea hasta que desprendan su aroma.
6
Paso 6
Añade un poco de azúcar blanco, salsa de soja y salsa de ostras. Mezcla bien.
7
Paso 7
Añade una cantidad adecuada de agua y lleva a ebullición.
8
Paso 8
Una vez que el agua hierva, agrega los fideos. Desecha el agua utilizada anteriormente para remojar los fideos.
9
Paso 9
Vuelve a hervir y estará listo.
10
Paso 10
Una vez añadí cebolla, trozos de cebolleta y perilla, y también quedó muy bueno.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.