ねぎ油スープ麺
以前はねぎ油和え麺しか作っていませんでしたが、ある日スープバージョンが食べたくなりました。和え麺の技術を一部スープベースに応用したところ、非常に美味しくて我が家の定番レシピになりました。その後、ねぎ油を作る前に卵を目玉焼きにして加えるようになったことで、麺の一杯がさらに完璧なものになりました。
ストーリー
かつてはいつもねぎ油の和え麺を作っていましたが、ある日スープバージョンが無性に食べたくなりました。和え麺のレシピの技術を流用してスープベースを作ったところ、想像以上に美味しくて、すぐに我が家の定番メニューになりました。その後、ねぎ油を作る前に目玉焼きを焼く工程を加えたところ、まさに完璧な一杯のスープ麺が完成しました。
材料
麺
適量
小ねぎ
適量
作り方
1
ステップ1
長ネギを食べやすい長さに切って取り分けておく。
2
ステップ2
湯を沸かして麺を茹でる。
3
ステップ3
麺が茹で上がったら、ザルに上げて冷水で締める。
4
ステップ4
フライパンを熱して油をひく。卵を追加したい場合は、この段階で先に卵を1個炒めておく。
5
ステップ5
油が温まったら、切っておいた長ネギを加えて香りが出るまで炒める。
6
ステップ6
少量の砂糖、醤油、オイスターソースを加えてよく混ぜる。
7
ステップ7
適量の水を加えて沸騰させる。
8
ステップ8
沸騰したら麺を加える。先ほど麺を浸けていた水は捨てる。
9
ステップ9
再び沸騰させたら完成です。
10
ステップ10
一度、玉ねぎ、ネギの節、シソを加えたことがありますが、それも非常に美味しかったです。
