Estofado de Mar y Tierra
Panceta y calamar seco guisados juntos hasta que queden tiernos, combinando el rico aroma de la carne con notas saladas de marisco para obtener un perfil de sabor dual y por capas.
Ingredientes
Calamar seco o pulpo seco (cortado en trozos)
1
Panceta de cerdo (cortada en trozos, blanqueada en agua hirviendo y escurrida)
300 g
Salsa básica de estofado (ver receta en la página 8)
medio bol
MSG
una pizca
Azúcar
una pizca
Agua
1 bol grande
Instrucciones
1
Preparar el calamar seco
Corta el calamar seco en trozos y resérvalo (Fig. 1).
2
Preparar la panceta de cerdo
Corta la panceta de cerdo en trozos, blanquéala en agua hirviendo, luego escúrrela y resérvala.
3
Estofar hasta que esté tierno
Una vez que la salsa de estofado hierva, añade el calamar seco y la panceta de cerdo, y estofa junto hasta que esté tierno.
