See und Land Schmorgericht
Schweinebauch und getrockneter Tintenfisch werden zusammen geschmort, bis sie zart sind, und vereinen reiches Fleischaroma mit herzhaften Meeresfrüchtenoten zu einem vielschichtigen Doppelaromaprofil.
Zutaten
Getrockneter Tintenfisch oder getrockneter Krake (in Stücke geschnitten)
1
Schweinebauch (in Stücke geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft)
300 g
Grund-Schmorsauce (siehe Rezept auf Seite 8)
half a bowl
Geschmacksverstärker
a pinch
Zucker
a pinch
Wasser
1 large bowl
Anleitung
1
Den getrockneten Tintenfisch vorbereiten
Den getrockneten Tintenfisch in Stücke schneiden und beiseitestellen (Abb. 1).
2
Den Schweinebauch vorbereiten
Den Schweinebauch in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen und beiseitestellen.
3
Bis zur Garung schmoren
Sobald die Schmorsauce kocht, den getrockneten Tintenfisch und den Schweinebauch hinzufügen und zusammen schmoren, bis sie zart sind.
