Sopa de Albóndigas de Corvina, Camarones y Algas Marinas
Una reconfortante sopa china que presenta albóndigas de corvina hechas a mano, camarones de mar y algas nutritivas en un sabroso caldo.
Historia
Esta reconfortante sopa costera reúne los sabores frescos del océano en un solo tazón nutritivo. Las elásticas albóndigas de corvina hechas a mano y los suculentos camarones de mar ofrecen un delicioso contraste de texturas, mientras que las tiernas algas de color verde oscuro infunden el claro caldo con una sutil riqueza umami. Es un plato perfecto y reconfortante que encarna la elegante sencillez de la cocina casera tradicional china.
Ingredientes
Albóndigas de bacalao
300g
Algas
Media pieza
Camarones marinos
50g
Sal
Al gusto
Aceite
Al gusto
Jengibre
Al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara las albóndigas de bacalao.
2
Paso 2
Escurre las algas y las albóndigas de pescado, lava los camarones y corta el jengibre en rodajas.
3
Paso 3
Añade las rodajas de jengibre, lleva el agua a ebullición y agrega los camarones, las albóndigas de pescado y las algas en ese orden.
4
Paso 4
Vuelve a llevar a ebullición y retira del fuego después de un minuto.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.