Suppe mit Seetang, Meeresgarnelen und Croaker-Fischbällchen
Eine wohltuende chinesische Suppe mit handgemachten Croaker-Fischbällchen, Meeresgarnelen und nahrhaftem Seetang in einer herzhaften Brühe.
Geschichte
Diese wohltuende Küstensuppe vereint die frischen Aromen des Meeres in einer einzigen, nahrhaften Schüssel. Bissfeste, handgemachte Croaker-Fischbällchen und saftige Meeresgarnelen bieten einen reizvollen texturalen Kontrast, während zarter, dunkelgrüner Seetang der klaren Brühe eine subtile Umami-Fülle verleiht. Es ist ein perfektes, wärmendes Gericht, das die schlichte Eleganz der traditionellen chinesischen Hausmannskost verkörpert.
Zutaten
Kabeljau-Fischbällchen
300g
Seetang
Ein halbes Stück
Meeresgarnelen
50g
Salz
Nach Geschmack
Öl
Nach Geschmack
Ingwer
Nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Kabeljau-Fischbällchen vor.
2
Schritt 2
Lassen Sie das Seegras und die Fischbällchen abtropfen, waschen Sie die Garnelen und schneiden Sie den Ingwer in Scheiben.
3
Schritt 3
Fügen Sie die Ingwerscheiben hinzu, bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie nacheinander die Garnelen, Fischbällchen und das Seegras hinzu.
4
Schritt 4
Bringen Sie das Ganze erneut zum Kochen und nehmen Sie es nach einer Minute vom Herd.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
