Receta Secreta Char Siu
La Receta Secreta Char Siu presenta trozos de cerdo marinados que se fríen y luego se guisan en una salsa sabrosa, ligeramente dulce, hasta que espesa.
Historia
Este plato ofrece una textura tierna y un aroma rico, perfecto para cortar o disfrutar directamente como plato principal lleno de sabor.
Ingredientes
Carne de pierna delantera de cerdo
1000g
Salsa de soja clara
un poco
Azúcar
al gusto
Salsa char siu
2 tbsp
Salsa de soja oscura
un poco
Sal
al gusto
Jengibre aromático
un poco
Vino de cocina
unas gotas
Jengibre
unas rodajas
Tiras de cebolleta
2 tallos
Ajo
un poco
Instrucciones
1
Paso 1
Prepare los ingredientes, retire la piel de la carne; sabe mejor con una mezcla de grasa y magro.
2
Paso 2
Corte la carne en trozos grandes.
3
Paso 3
Pique el jengibre aromático y el ajo.
4
Paso 4
Agregue un poco de salsa de soja clara, vino de cocina, tiras de cebolleta y un poco de sal a la carne cortada; mezcle bien y marine por un rato.
5
Paso 5
El jengibre aromático y el ajo picados.
6
Paso 6
Caliente el wok con abundante aceite y fría la carne hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
7
Paso 7
Sáquelo cuando esté casi listo.
8
Paso 8
Escúrra el aceite.
9
Paso 9
Deje un poco de aceite en la olla, ligeramente más que para saltear regularmente; agregue el jengibre y ajo picados para aromatizar.
10
Paso 10
Vierta la carne y saltee uniformemente; agregue salsa char siu, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo, sal y azúcar—agregue un poco más para dar sabor, para que sepa ligeramente dulce y salado.
11
Paso 11
Luego agregue agua limpia hasta cubrir apenas la carne; cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente; no lo cocine demasiado suave, o quedará graso y no será fresco.
12
Paso 12
Realmente le gusta.
13
Paso 13
Si está en trozos grandes, córtelo mientras come; si está en trozos pequeños, cómalo directamente.
Plato Principal
Cerdo Char Siu con Miel
El cerdo Char Siu con miel es un plato clásico de barbacoa cantonés que presenta carne tierna teñida de rojo con un perfil de sabor dulce. Esta versión se marina con salsa char siu y salvado de vino de arroz de levadura roja, y luego se asa hasta obtener un acabado brillante.
