비법 차르시우
비법 차르시우는 양념에 재운 돼지고기를 튀긴 후, 짭조름하고 살짝 달콤한 소스가 걸쭉해질 때까지 조리한 요리입니다.
이야기
이 요리는 부드러운 식감과 풍부한 향을 자랑하며, 얇게 썰어 먹거나 그대로 풍미 가득한 메인 요리로 즐기기에 완벽합니다.
재료
돼지 앞다리살
1000g
진간장
약간
설탕
기호에 따라
차르시우 소스
2큰술
굴소스
약간
소금
기호에 따라
산강
약간
요리용 술
몇 방울
생강
몇 쪽
대파
2대
마늘
약간
조리 방법
1
1단계
재료를 준비하고 고기의 껍질을 제거합니다. 비계와 살이 섞여 있을 때 가장 맛있습니다.
2
2단계
고기를 큼직한 덩어리로 썹니다.
3
3단계
산강과 마늘을 다집니다.
4
4단계
썬 고기에 진간장, 요리용 술, 대파, 소금을 약간 넣고 잘 버무린 뒤 잠시 재워둡니다.
5
5단계
다져둔 산강과 마늘입니다.
6
6단계
팬에 기름을 넉넉히 두르고 달궈, 고기를 넣어 양면이 살짝 노릇해질 때까지 튀깁니다.
7
7단계
적당히 익으면 꺼냅니다.
8
8단계
기름을 뺍니다.
9
9단계
팬에 기름을 조금 남겨둡니다(일반 볶음보다 약간 더 많이). 다진 생강과 마늘을 넣어 향을 냅니다.
10
10단계
고기를 넣고 골고루 볶은 뒤, 차르시우 소스, 진간장, 굴소스, 치킨 스톡, 소금, 설탕을 넣습니다. 간을 위해 조금 더 넣어 약간 달콤하고 짭조름하게 맛을 냅니다.
11
11단계
그런 다음 고기가 잠길 듯 말 듯 물을 붓고 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 조립니다. 너무 푹 익히면 느끼하고 깔끔하지 않으니 주의하세요.
12
12단계
정말 맛있습니다.
13
13단계
큼직한 덩어리라면 먹을 때 썰어 드시고, 작은 덩어리라면 그대로 드시면 됩니다.
