Char Siu secret

Name: Char Siu secret
Total time: 1 h
Ingredients: 1000g Viande de porc (épaule); un peu Sauce soja légère; au goût Sucre; 2 c. à soupe Sauce char siu; un peu Sauce soja foncée; au goût Sel; un peu Galanga de Chine; quelques gouttes Vin de cuisine; quelques tranches Gingembre; 2 tiges Sections d'oignon vert; un peu Ail

Le Char Siu secret présente des morceaux de porc marinés qui sont frits puis mijotés dans une sauce savoureuse et légèrement sucrée jusqu'à ce qu'elle épaississe.

1 h 0 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat offre une texture tendre et un arôme riche, parfait à trancher ou à déguster directement comme plat principal savoureux.

Ingrédients

Viande de porc (épaule) 1000g

Sauce soja légère un peu

Sucre au goût

Sauce char siu 2 c. à soupe

Sauce soja foncée un peu

Sel au goût

Galanga de Chine un peu

Vin de cuisine quelques gouttes

Gingembre quelques tranches

Sections d'oignon vert 2 tiges

Ail un peu

Instructions

Étape 1

Préparer les ingrédients, retirer la peau de la viande ; c'est meilleur avec un mélange de gras et de maigre,

Étape 2

Couper la viande en gros morceaux

Étape 3

Hacher le galanga de Chine et l'ail

Étape 4

Ajouter un peu de sauce soja légère, de vin de cuisine, des sections d'oignon vert et un peu de sel à la viande coupée ; bien mélanger et laisser mariner un moment

Étape 5

Le galanga de Chine et l'ail hachés

Étape 6

Faire chauffer le wok avec beaucoup d'huile, et faire frire la viande jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement jaunes,

Étape 7

Retirer lorsque c'est presque cuit

Étape 8

Égoutter l'huile

Étape 9

Laisser un peu d'huile dans la marmite, un peu plus que pour un sauté habituel ; ajouter le gingembre et l'ail hachés pour les faire revenir

Étape 10

Verser la viande et faire sauter uniformément ; ajouter la sauce char siu, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le bouillon de poulet, le sel et le sucre — en ajouter un peu plus pour le goût, afin qu'il soit légèrement sucré-salé

Étape 11

Ajouter ensuite de l'eau claire pour couvrir tout juste la viande ; laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement ; ne pas la cuire trop tendre, sinon elle sera grasse et pas rafraîchissante

Étape 12

Vraiment délicieux

Étape 13

Si en gros morceaux, trancher au moment de manger ; si en petits morceaux, manger directement