Filete de Pescado con Sésamo

Name: Filete de Pescado con Sésamo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g ñame (lavado, pelado, al vapor); 50 g castañas de agua (peladas y finamente picadas); 50 g semillas de sésamo; 50 g ketchup (salsa para mojar); 50 g sal con pimienta de Sichuan (condimento para mojar); 2 g sal fina; 1 g glutamato monosódico; 10 g aceite de sésamo; 2 g jugo de jengibre; 5 g mezcla de maicena; 1000 g aceite de maní (para freír)

El ñame y la castaña de agua se trituran hasta obtener una pasta, se sazonan, se recubren con semillas de sésamo y se fríen. El resultado se asemeja a un filete de pescado: crujiente por fuera y tierno por dentro, servido con sal, pimienta y salsa de tomate para mojar.

50 min

Fácil

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Ingredientes

ñame (lavado, pelado, al vapor) 250 g

castañas de agua (peladas y finamente picadas) 50 g

semillas de sésamo 50 g

ketchup (salsa para mojar) 50 g

sal con pimienta de Sichuan (condimento para mojar) 50 g

sal fina 2 g

glutamato monosódico 1 g

aceite de sésamo 10 g

jugo de jengibre 2 g

mezcla de maicena 5 g

aceite de maní (para freír) 1000 g

Instrucciones

Paso 1

Lave y pele el ñame, cocínelo al vapor hasta que esté tierno, luego tritúrelo hasta formar una pasta fina y colóquelo en un bol para mezclar. Pele las castañas de agua y píquelas finamente, luego agréguelas al bol junto con la sal fina, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y la mezcla de maicena. Mezcle bien para formar el relleno y reserve.

Paso 2

Presione el relleno con la mano hasta darle forma de filete de pescado plano, luego cúbralo de manera uniforme con semillas de sésamo, presionándolas firmemente para que se adhieran bien, formando los moldes de filete de pescado.

Paso 3

Coloque un wok al fuego, vierta el aceite de maní y caliente hasta unos 150 °C (fuego medio). Baje con cuidado los "filetes de pescado" al aceite de uno en uno y fría hasta que floten en la superficie y se doren. Retírelos, escúrralos bien del aceite, colóquelos en una tabla de cortar, córtelos en segmentos de 2,5 cm (1 pulgada), dispóngalos en un plato para servir y llévelos a la mesa con la sal con pimienta de Sichuan y el ketchup como salsas para mojar.