Abulón con pasta de sésamo

Name: Abulón con pasta de sésamo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g Abulón morado rehidratado (cortado en piezas de 0,5 cm de grosor); 50 g Pasta de sésamo; 25 g Vino de Shaoxing; 3 g Sal fina; 10 g Glutamato monosódico; Caldo claro, al gusto; 15 g Trozos de cebolleta; 10 g Rodajas de jengibre; 50 g Aceite de pimienta de Sichuan

Un clásico de la cocina de Shandong, con abulón morado rehidratado como ingrediente principal, cubierto con una rica pasta de sésamo. La textura es tierna y sedosa, con un sabor fresco, delicado y suave.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Abulón morado rehidratado (cortado en piezas de 0,5 cm de grosor) 600 g

Pasta de sésamo 50 g

Vino de Shaoxing 25 g

Sal fina 3 g

Glutamato monosódico 10 g

Caldo claro al gusto

Trozos de cebolleta 15 g

Rodajas de jengibre 10 g

Aceite de pimienta de Sichuan 50 g

Instrucciones

Preparar el abulón

Retire el pico arenoso del abulón morado y córtelo en piezas de 0,5 cm de grosor.

Blanquear el abulón

Agregue caldo claro, trozos de cebolleta, rodajas de jengibre, vino de Shaoxing y sal fina a un wok. Lleve a hervor fuerte a fuego alto, añada las rodajas de abulón, blanquéelas brevemente, luego retírelas y escúrralas bien. Dispóngalas en un plato.

Mezclar la salsa de pasta de sésamo

Coloque la pasta de sésamo en un bol; primero incorpore una pequeña cantidad de caldo claro para ablandarla, luego agregue glutamato monosódico y aceite de pimienta de Sichuan y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.