Ensalada de Helecho Silvestre con Sésamo

Name: Ensalada de Helecho Silvestre con Sésamo
Total time: 20 min
Ingredients: 300 gramos helecho silvestre (fresco o rehidratado seco); 1/2 cucharadita sal; 1 cucharada aceite de sésamo; 1 pequeño,finamente cortado (opcional) chile rojo fresco; 2 tallos,finamente picados cebolletas; 1 diente,picado ajo

Una ensalada ligera y refrescante de primavera con tiernos helechos silvestres mezclados con aceite de sésamo aromático y cebolletas brillantes. Este helecho recolectado es apreciado en la cocina china por su sabor único a hierba y su textura delicada.

20 min

Fácil

0 favoritos

Ensalada de Helecho Silvestre con Sésamo

Historia

El helecho silvestre (juecai) es una delicia de temporada recolectada de las laderas de las montañas a principios de primavera. Los jóvenes brotes tienen un sabor terroso sutil similar al espárrago con un toque de hierba. Este plato frío aprovecha al máximo la breve temporada y funciona perfectamente como entrada o acompañamiento.

Ingredientes

helecho silvestre (fresco o rehidratado seco) 300 gramos

sal 1/2 cucharadita

aceite de sésamo 1 cucharada

chile rojo fresco 1 pequeño,finamente cortado (opcional)

cebolletas 2 tallos,finamente picados

ajo 1 diente,picado

Instrucciones

Preparar el helecho

Si usa helecho seco, remójelo en agua tibia durante 30 minutos hasta que se ablande, luego escúrvalo. Si es fresco, pode los tallos duros. Hierva una olla de agua y escalde el helecho durante 2-3 minutos hasta que esté tierno pero todavía ligeramente crujiente. Escúrralo inmediatamente y sumérjalo en agua con hielo para detener la cocción, luego sécalo completamente.

Sazonar y aderezar

Transfiera el helecho enfriado a un tazón. Espolvoree con sal y rocíe con aceite de sésamo. Agregue el ajo picado, el chile cortado si lo usa, y la mayor parte de las cebolletas picadas (reserve algunas para decorar).

Mezclar y servir

Mezcle todo con cuidado hasta que esté bien combinado. Transfiera a un plato de servicio y termine con las cebolletas restantes esparcidas por encima. Sirva inmediatamente a temperatura ambiente o frío.