Salade de fougère sauvage au sésame

Name: Salade de fougère sauvage au sésame
Total time: 20 min
Ingredients: 300 grams fougère sauvage (fraîche ou réhydratée); 1/2 teaspoon sel; 1 tablespoon huile de sésame; 1 small, thinly sliced (optional) piment rouge frais; 2 stalks, finely chopped ciboules; 1 clove, minced ail

Une salade printanière légère et rafraîchissante avec de la tendre fougère sauvage assaisonnée d'huile de sésame aromatique et de ciboules brillantes. Cette fougère sauvage est appréciée dans la cuisine chinoise pour sa saveur unique d'herbe et sa texture délicate.

20 min

Facile

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Histoire

La fougère sauvage (juecai) est une délicatesse saisonnière récoltée sur les pentes des montagnes au début du printemps. Les jeunes crosses ont un goût subtil de terre rappelant l'asperge avec une touche d'herbe. Ce plat froid tire le meilleur parti de la courte saison et fonctionne magnifiquement comme entrée ou accompagnement.

Ingrédients

fougère sauvage (fraîche ou réhydratée) 300 grams

sel 1/2 teaspoon

huile de sésame 1 tablespoon

piment rouge frais 1 small, thinly sliced (optional)

ciboules 2 stalks, finely chopped

ail 1 clove, minced

Instructions

Préparer la fougère

Si vous utilisez de la fougère séchée, faites-la tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, puis égouttez-la. Si elle est fraîche, coupez les tiges dures. Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez la fougère pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore légèrement croquante. Égouttez immédiatement et plongez dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis séchez complètement.

Assaisonner et habiller

Transférez la fougère refroidie dans un bol à mélanger. Saupmez de sel et arrosez d'huile de sésame. Ajoutez l'ail haché, le piment tranché si utilisé, et la plupart des ciboules hachées (en réservez-en un peu pour la garniture).

Mélanger et servir

Mélangez doucement le tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Transférez dans un plat de service et terminez avec les ciboules restantes parsemées sur le dessus. Servez immédiatement à température ambiante ou refroidi.