Sesamer Salat mit Wildem Farnkraut

Name: Sesamer Salat mit Wildem Farnkraut
Total time: 20 min
Ingredients: 300 Gramm Wildes Farnkraut (frisch oder wiedergetrocknet); 1/2 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 kleine, dünn geschnitten (optional) Frische rote Chili; 2 Stängel, fein gehackt Frühlingszwiebeln; 1 Zehe, gehackt Knoblauch

Ein leichter, erfrischender Frühlingssalat mit zartem wildem Farnkraut, gewürzt mit aromatischem Sesamöl und frischen Frühlingszwiebeln. Dieses gesammelte Farnkraut ist in der chinesischen Küche wegen seines einzigartigen grasigen Geschmacks und seiner zarten Textur geschätzt.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Wildes Farnkraut (Juecai) ist eine saisonale Delikatesse, die im zeitigen Frühjahr an Berghängen gesammelt Die jungen Farnwedel haben einen subtilen erdigen Geschmack ähnlich wie Spargel mit einem Hauch von Gras. Dieses kalte Gericht macht das Beste aus der kurzen Saison und eignet sich wunderbar als Vorspeise oder Beilage.

Zutaten

Wildes Farnkraut (frisch oder wiedergetrocknet) 300 Gramm

Salz 1/2 Teelöffel

Sesamöl 1 Esslöffel

Frische rote Chili 1 kleine, dünn geschnitten (optional)

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, fein gehackt

Knoblauch 1 Zehe, gehackt

Anleitung

Farnkraut vorbereiten

Wenn Sie getrocknetes Farnkraut verwenden, weichen Sie es 30 Minuten in warmem Wasser ein, bis es weich ist, dann abtropfen lassen. Wenn Sie frisches verwenden, schneiden Sie eventuell harte Stängel ab. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie das Farnkraut 2-3 Minuten, bis es zart, aber noch leicht knusprig ist. Sofort abtropfen lassen und in Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen, dann vollständig trocken tupfen.

Würzen und anmachen

Geben Sie das gekühlte Farnkraut in eine Schüssel. Mit Salz bestreuen und Sesamöl darüberträufeln. Den gehackten Knoblauch, die geschnittene Chili (falls verwendet) und den größten Teil der gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen (etwas zum Garnieren aufbewahren).

Mischen und servieren

Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis es gut verbunden ist. Auf eine Servierplatte geben und mit den übrigen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.