Albóndigas de Shandong
Las albóndigas Lu-cuisine Shandong se sirven en un caldo ligero, fresco y aromático, con unas albóndigas deliciosas y sabrosas.
Ingredientes
cerdo magro y graso (picado)
350 g
alga cornuda (remojada en agua tibia, raíz retirada, lavada y picada)
350 g
camarones secos (remojados hasta que estén suaves y picados)
25 g
huevos
50 g
aceite de sésamo (incorporado a la sopa)
50 g
cebolleta (picada)
10 g
jengibre (picado)
10 g
vino de cocina
15 g
vinagre de arroz
15 g
sal (usada en lotes)
7 g
glutamato monosódico (usado en lotes)
5 g
salsa de soja (usada en lotes)
15 g
trozos de cilantro (espolvoreados sobre las albóndigas)
10 g
cilantro picado (mezclado en el relleno)
10 g
caldo de pollo
500 g
Instrucciones
1
Paso 1
Remojar el alga cornuda en agua tibia hasta que esté suave, retirar las raíces y lavar bien. Remojar los camarones secos hasta que estén suaves y luego picarlos.
2
Paso 2
Picar el cerdo y colocarlo en un bol. Agregar 3 g de cada uno: sal, glutamato monosódico y salsa de soja; luego añadir el alga cornuda picada, el cilantro picado, los camarones secos picados y una cantidad apropiada de agua. Romper los huevos en el bol y mezclar hasta formar el relleno. Formar bolas de 3 cm de diámetro con el relleno, colocarlas en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 15 minutos. Transferir las albóndigas cocidas a un bol.
3
Paso 3
Verter el caldo de pollo en un wok. Agregar sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre de arroz, vino de cocina y otros condimentos. Una vez que la sopa hierva, retirar la espuma con una espumadera, rociar con aceite de sésamo, verter la sopa sobre las albóndigas, espolvorear con trozos de cilantro y servir.
