Shandong-Fleischbällchen
Lu-cuisine Shandong-Fleischbällchen werden in einer leichten, frischen und aromatischen Brühe serviert, mit köstlichen, würzigen Fleischbällchen.
Zutaten
fettiges und mageres Schweinefleisch (gehackt)
350 g
Hornkraut (in warmem Wasser eingeweicht, Wurzel entfernt, gewaschen und gehackt)
350 g
getrocknete Garnelen (eingeweicht bis weich und gehackt)
25 g
Eier
50 g
Sesamöl (in die Suppe gegossen)
50 g
Frühlingszwiebel (gehackt)
10 g
Ingwer (gehackt)
10 g
Reiswein
15 g
Reisessig
15 g
Salz (in Portionen verwendet)
7 g
MSG (in Portionen verwendet)
5 g
Sojasauce (in Portionen verwendet)
15 g
Korianderstücke (über die Fleischbällchen gestreut)
10 g
gehackter Koriander (in die Füllung gemischt)
10 g
Hühnerbrühe
500 g
Anleitung
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Schritt 1
Das Hornkraut in warmem Wasser einweichen, bis es weich ist, die Wurzeln entfernen und waschen. Die getrockneten Garnelen einweichen, bis sie weich sind, dann hacken.
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Schritt 2
Das Schweinefleisch hacken und in eine Schüssel geben. Jeweils 3 g Salz, MSG und Sojasauce hinzufügen, dann das gehackte Hornkraut, den gehackten Koriander, die gehackten getrockneten Garnelen und eine angemessene Menge Wasser dazugeben. Die Eier in die Schüssel aufschlagen und verrühren, bis eine Füllung entsteht. Aus der Füllung Kugeln mit 3 cm Durchmesser formen, in einen Dampfgarer legen und etwa 15 Minuten dämpfen. Die gedämpften Fleischbällchen in eine Schüssel umfüllen.
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Schritt 3
Die Hühnerbrühe in einen Wok gießen. Salz, MSG, Sojasauce, Reisessig, Reiswein und weitere Gewürze hinzufügen. Sobald die Suppe kocht, den Schaum abschöpfen, das Sesamöl darüber träufeln, die Suppe über die Fleischbällchen gießen, mit Korianderstücken bestreuen und servieren.
