Formado y horneado de dacquoise de coco
Boixar y Hornear el Dacquoise de Coco
Ingredientes
pistachos tostados triturados
según sea necesario
Instrucciones
1
Formado y horneado (Entremets)
Forra anillos de 17 cm de diámetro con papel vegetal. Coloca la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa #10 y rellena el anillo con masa, empezando por el centro y formando una espiral. Todo alrededor, coloca, uno al lado del otro, bolitas de dacquoise. Espolvorea dos veces con azúcar glas, en intervalos de 15 minutos, para que la masa adquiera un aspecto "perlado". Hornea durante 25 minutos a 165°C, dejando la salida de vapor abierta.
2
Formado y horneado (Pastelitos)
Forra anillos de 8 cm de diámetro con papel vegetal. Desliza la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa #10 y rellena el anillo con masa, empezando por el centro y formando una espiral. Todo alrededor, coloca, uno al lado del otro, bolitas de dacquoise. Espolvorea dos veces con azúcar glas, en intervalos de 15 minutos, para que la masa adquiera un aspecto "perlado". Hornea durante 20 minutos a 165°C, dejando la salida de vapor abierta.
