Formen und Backen von Kokos-Dacquoise
Aufspritzen und Backen des Kokos-Dacquoise
Zutaten
zerkleinerte geröstete Pistazien
nach Bedarf
Anleitung
1
Formen und Backen (Entremets)
Ringe mit 17 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle Nr. 10 geben und den Ring von der Mitte aus spiralförmig mit Teig füllen. Rundherum nebeneinander Dacquoise-Kugeln anordnen. Zweimal im Abstand von 15 Minuten mit Puderzucker bestäuben, damit der Teig „perlt“. 25 Minuten bei 165 °C backen, dabei die Dampföffnung offen lassen.
2
Formen und Backen (Kleine Kuchen)
Ringe mit 8 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle Nr. 10 geben und den Ring von der Mitte aus spiralförmig mit Teig füllen. Rundherum nebeneinander Dacquoise-Kugeln anordnen. Zweimal im Abstand von 15 Minuten mit Puderzucker bestäuben, damit der Teig „perlt“. 20 Minuten bei 165 °C backen, dabei die Dampföffnung offen lassen.
