Glasierter frischer Tintenfisch

Name: Glasierter frischer Tintenfisch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g frischer Tintenfisch (in etwa 10 cm lange und 5 cm breite Stücke schneiden, kreuzweise bis zur halben Tiefe einschneiden, den Rest in Scharnierscheiben schneiden, dann entlang der Klinge in Fischschwanzformen schneiden); 2 g Salz; 2 g Geschmacksverstärker (MSG); 1 g weißer Pfeffer; Speisestärke-Sud (für die Glasur), eine Prise; Ingwersaft, eine Prise; Hühnerbrühe, nach Geschmack; neutrales Öl, nach Geschmack; Hühneröl (kurz vor dem Servieren darüber träufeln), nach Geschmack

Dieses klassische Hunan-Gericht wird mit frischem Tintenfisch zubereitet, der mit einem Kreuzschnittmuster eingeschnitten und aufgerollt wird, übergossen mit einer glänzenden, glasigen Stärkesauce. Es hat ein helles, durchscheinendes Aussehen und einen frischen, herzhaften Geschmack.

25 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

frischer Tintenfisch (in etwa 10 cm lange und 5 cm breite Stücke schneiden, kreuzweise bis zur halben Tiefe einschneiden, den Rest in Scharnierscheiben schneiden, dann entlang der Klinge in Fischschwanzformen schneiden) 300 g

Salz 2 g

Geschmacksverstärker (MSG) 2 g

weißer Pfeffer 1 g

Speisestärke-Sud (für die Glasur) eine Prise

Ingwersaft eine Prise

Hühnerbrühe nach Geschmack

neutrales Öl nach Geschmack

Hühneröl (kurz vor dem Servieren darüber träufeln) nach Geschmack

Anleitung

Schneiden

Den frischen Tintenfisch in etwa 10 cm lange und 5 cm breite Stücke schneiden; jedes Stück kreuzweise bis zur halben Tiefe einschneiden, den Rest in Scharnierscheiben schneiden und dann entlang der Klinge in Fischschwanzformen schneiden.

Blanchieren und Anrichten

Die vorbereiteten Tintenfischscheiben in kochendem Wasser blanchieren; sobald sie sich leicht zu krümmen beginnen, herausnehmen und ordentlich auf einer Servierplatte anrichten.

Soßieren

Einen Wok erhitzen und neutrales Öl, Hühnerbrühe, Ingwersaft, Salz, Geschmacksverstärker und weißen Pfeffer hinzufügen; zum Kochen bringen, mit einer kleinen Menge Speisestärke-Sud zu einer klaren glasartigen Glasur binden, einen Hauch helles Öl hineinträufeln, die Soße gleichmäßig über den angerichteten Tintenfisch gießen und vor dem Servieren mit einem leichten Hühneröl-Tropfen vollenden.