Aleta de tiburón en olla de barro

Name: Aleta de tiburón en olla de barro
Prep time: 5 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 5 min
Ingredients: 1050 g Aleta de tiburón rehidratada; 2 Cebolla de verdeo entera; 1 rebanada Rodaja de jengibre; 80 g Vino de Shaoxing; Sal, una pizca; MSG, una pizca; 1400 g Caldo concentrado

Aleta de tiburón a la cazuela estilo Pekín: la aleta se cocina primero al vapor para eliminar cualquier olor a pescado, luego se hierve a fuego lento en un caldo concentrado hasta que la aleta quede tierna y el caldo espeso.

4 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Aleta de tiburón rehidratada 1050 g

Cebolla de verdeo entera 2

Rodaja de jengibre 1 rebanada

Vino de Shaoxing 80 g

Sal una pizca

MSG una pizca

Caldo concentrado 1400 g

Instrucciones

Paso uno

Coloque la aleta de tiburón en un bol, agregue agua, la cebolla de verdeo entera y las rodajas de jengibre, luego cocine al vapor durante aproximadamente tres horas para eliminar la mucosidad y el olor a pescado de la aleta, y para compensar cualquier insuficiencia en el proceso de rehidratación.

Paso dos

Después de cocinar al vapor, escurra el agua, saque la aleta de tiburón y enjuáguela rápidamente con agua caliente.

Paso tres

Coloque la aleta de tiburón en una olla de barro, agregue el caldo concentrado, el vino, la sal y el MSG, y cocine a fuego lento hasta que la aleta esté tierna y el caldo esté espeso y sabroso.