Ailerons de requin en marmite de terre

Name: Ailerons de requin en marmite de terre
Prep time: 5 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 5 min
Ingredients: 1050 g Ailerons de requin réhydratés; 2 Oignons verts entiers; 1 tranche Tranche de gingembre; 80 g Vin de Shaoxing; Sel, une pincée; MSG, une pincée; 1400 g Bouillon riche

Aileron de requin à la marmite pékinoise : l'aileron est d'abord cuit à la vapeur pour éliminer toute odeur de poisson, puis doucement mijoté dans un bouillon savoureux à feu doux jusqu'à ce que l'aileron soit tendre et le bouillon épais.

4 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Ailerons de requin réhydratés 1050 g

Oignons verts entiers 2

Tranche de gingembre 1 tranche

Vin de Shaoxing 80 g

Sel une pincée

MSG une pincée

Bouillon riche 1400 g

Instructions

Étape Un

Placez les ailerons de requin dans un bol, ajoutez de l'eau, les oignons verts entiers et les tranches de gingembre, puis faites cuire à la vapeur pendant environ trois heures afin d'éliminer le mucus et l'odeur de poisson, et de compenser toute insuffisance dans le processus de réhydratation.

Étape Deux

Après la cuisson à la vapeur, égouttez l'eau, retirez les ailerons de requin et rincez-les rapidement à l'eau chaude.

Étape Trois

Placez les ailerons de requin dans une marmite en terre, ajoutez le bouillon riche, le vin, le sel et le MSG, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les ailerons soient tendres et que le bouillon soit épais et savoureux.