Tarta de Carne con Rábano Rallado
Una rústica tarta frita en sartén con una masa tierna rellena de carne de cerdo molida salada y rábano verde rallado.
Historia
Esta abundante tarta se prepara con una masa blanda amasada con aceite que envuelve una mezcla sabrosa de carne magra de cerdo y rábano crujiente. Frita en sartén hasta dorarse y estar crujiente, ofrece un contraste satisfactorio de texturas con un relleno húmedo y aromático en el interior.
Ingredientes
Harina multiusos
300g
Rábano verde
1 pieza
Carne de cerdo molida magra
100g
Ajo
media cabeza
Cebolletas
100g
Sal
20g
Pimienta de Sichuan
5g
Polvo de pimienta blanca
3g
Esencia de pollo
5g
Instrucciones
1
Paso 1
Coloca la harina
2
Paso 2
Remoja la levadura en agua caliente
3
Paso 3
Añade la levadura en polvo a la harina; la mezcla de harina es relativamente líquida
4
Paso 4
Elijo rábano verde, que tiene más sabor y menos jugo
5
Paso 5
Ralla el rábano verde, añade un poco de sal para marinar, déjalo aparte durante 10 minutos, lava la sal con agua, elimina toda la humedad de los hilos de rábano y resérvalos para usar
6
Paso 6
Prepara el ajo molido y la cebolleta verde
7
Paso 7
Combina el ajo molido y la cebolleta verde, los hilos de rábano verde escurridos y la carne molida magra; añade sal, pimienta de Sichuan, pimienta blanca y un poco de aceite; mezcla bien.
8
Paso 8
Después de fermentar durante aproximadamente una hora, amasa la masa con aceite; ajusta la firmeza a tu preferencia, pero asegúrate de que pueda formarse sin pegarse; el truco es tener aceite en tus manos!
9
Paso 9
Extiende el relleno de carne sobre la masa extendida, enróllalo y dale forma de bola
10
Paso 10
Fríe en una sartén plana; presiona uniformemente con tu mano mientras fríes; el grosor ahora depende de ti
11
Paso 11
Foto del producto final: crujiente por fuera y tierno por dentro, el rábano verde es suave, la carne magra es sabrosa y fragante, hecha a tu gusto, ¡verdaderamente rústica y desmenuzable!
