Geraspelter Rettich-Fleisch-Kuchen
Ein rustikaler, in der Pfanne gebratener Kuchen mit zartem Teig, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und geraspeltem grünem Rettich.
Geschichte
Dieser herzhafte Kuchen wird mit einem weichen, mit Öl gekneteten Teig zubereitet, der um eine würzige Mischung aus magerem Schweinefleisch und knusprigem Rettich gewickelt wird. In der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, bietet er einen befriedigenden Kontrast von Texturen mit einer saftigen, aromatischen Füllung im Inneren.
Zutaten
Allzweckmehl
300g
Grüner Rettich
1 Stück
Mageres Hackfleisch
100g
Knoblauch
halber Kopf
Frühlingszwiebeln
100g
Salz
20g
Sichuan-Pfefferkörner
5g
Weißer Pfeffer
3g
Hühnerbrühe
5g
Anleitung
1
Schritt 1
Das Mehl hinzufügen
2
Schritt 2
Hefe in heißem Wasser einweichen
3
Schritt 3
Hefepulver zum Mehl geben; die Mehlmischung ist relativ dünn
4
Schritt 4
Ich wähle grünen Rettich, der mehr Geschmack und weniger Saft hat
5
Schritt 5
Den grünen Rettich raspeln, etwas Salz hinzufügen und marinieren, 10 Minuten beiseite stellen, das Salz mit Wasser abwaschen, die gesamte Feuchtigkeit aus den Rettichstreifen entfernen und für die Verwendung beiseite stellen
6
Schritt 6
Den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln vorbereiten
7
Schritt 7
Den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln, die abgetropften Rettichstreifen und das mageres Hackfleisch vermengen; Salz, Sichuanpfefferkörner, weißen Pfeffer und etwas Öl hinzufügen; gut vermischen.
8
Schritt 8
Nach etwa einer Stunde Gärung den Teig mit Öl kneten; die Festigkeit nach Ihrem Geschmack anpassen, aber darauf achten, dass er geformt werden kann, ohne zu kleben; der Trick ist, Öl an den Händen zu haben!
9
Schritt 9
Die Fleischfüllung auf dem ausgerollten Teig verteilen, aufrollen und zu einer Kugel formen
10
Schritt 10
In einer flachen Pfanne braten; beim Braten gleichmäßig mit der Hand pressen; die Dicke ist jetzt Ihnen überlassen
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Schritt 11
Foto des Endprodukts: außen knusprig und innen zart, der grüne Rettich ist geschmeidig, das magere Fleisch ist herzhaft und duftend, nach Belieben zubereitet, wirklich rustikal und mürbe!
