무채 고기 전병
다진 돼지고기와 채 썬 청무를 양념하여 부드러운 반죽에 채워 만든 소박한 팬 프라이 파이입니다.
이야기
부드럽게 기름을 넣고 반죽한 도우에 지방기 적은 돼지고기와 아삭한 무를 섞은 풍미 가득한 소를 넣어 만든 푸짐한 전병입니다. 팬에 노릇하게 구워내면 바삭한 식감과 촉촉하고 향긋한 속재료의 조화가 일품입니다.
재료
중력분
300g
청무
1개
다진 돼지고기(살코기)
100g
마늘
반 통
대파
100g
소금
20g
산초
5g
흰 후춧가루
3g
치킨 스톡 파우더
5g
조리 방법
1
1단계
밀가루를 준비합니다.
2
2단계
따뜻한 물에 이스트를 불립니다.
3
3단계
밀가루에 이스트 물을 넣고 섞습니다. 반죽은 비교적 묽은 상태입니다.
4
4단계
청무를 선택합니다. 향이 좋고 물이 적게 나오는 품종입니다.
5
5단계
청무를 채 썰어 소금을 약간 뿌려 10분간 절인 뒤, 물에 씻어 짠맛을 제거하고 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
6
6단계
다진 마늘과 대파를 준비합니다.
7
7단계
다진 마늘, 대파, 물기를 뺀 무채, 다진 고기를 섞고 소금, 산초, 흰 후추, 식용유를 약간 넣어 잘 버무립니다.
8
8단계
약 1시간 정도 발효시킨 후 기름을 바르며 반죽합니다. 취향에 맞게 반죽의 질기를 조절하되, 손에 붙지 않고 모양을 잡을 수 있어야 합니다. 팁은 손에 기름을 바르는 것입니다!
9
9단계
민 반죽 위에 고기 소를 펴 바르고 돌돌 말아 동그랗게 모양을 잡습니다.
10
10단계
팬에 기름을 두르고 굽습니다. 굽는 중에 손으로 고르게 눌러주세요. 두께는 취향대로 조절하세요.
11
11단계
완성 사진: 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 무채는 촉촉하고 고기는 감칠맛이 풍부합니다. 취향껏 만드는 정겹고 맛있는 전병입니다!
