Albóndigas de camarón en caldo supremo

Name: Albóndigas de camarón en caldo supremo
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 275 g Camarones frescos (cabeza, cola y cáscara retiradas, lavados con sal); 40 g Glutamato monosódico; 40 g Almidón de trigo; Sal fina (para lavar los camarones y sazonar), una pizca; Agua (para cocinar las albóndigas de camarón), al gusto; Caldo fresco (para servir las albóndigas de camarón), al gusto

Una clásica sopa cantonesa con bolas hechas de camarones frescos picados amasados con harina deng, pochadas suavemente en caldo claro. Las albóndigas son de un blanco prístino con un bocado fresco, tierno y crujiente.

1 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

Camarones frescos (cabeza, cola y cáscara retiradas, lavados con sal) 275 g

Glutamato monosódico 40 g

Almidón de trigo 40 g

Sal fina (para lavar los camarones y sazonar) una pizca

Agua (para cocinar las albóndigas de camarón) al gusto

Caldo fresco (para servir las albóndigas de camarón) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Retira las cabezas, colas y cáscaras de los camarones, lávalos con sal, envuélvelos en un paño blanco limpio y escurre el exceso de humedad. Coloca papel limpio sobre la encimera, agrega la carne de camarón, escurre cualquier humedad restante, luego añade glutamato monosódico, sal y almidón de trigo, amasa hasta que quede suave y esponjoso, colócalo en el congelador para congelar durante 1 hora (no omitas el congelado o las albóndigas no quedarán crujientes).

Paso 2

Forma bolitas con la carne de camarón, agrégalas a agua hirviendo (no dejes que el agua hierva vigorosamente o las albóndigas se pondrán duras), cocina hasta que las albóndigas de camarón suban a la superficie, luego retíralas y colócalas en un bol de caldo fresco para servir.